Asigură congelarea profundă a centrului cărnii într-un timp scurt
Congelarea rapidă formează cristale fine de gheață, menține structura fibrelor musculare intactă și oferă o bază stabilă pentru uscare prin congelare ulterioară.
Scenarii de aplicare:
Congelarea miezului bucăților mari de piept de pui și file de pește
Îmbunătățiți eficiența deshidratării produselor liofilizate
Pretratarea la congelare a produselor din carne înainte de modelare
emmy@jsblk.com