Căldura distruge activitatea oxidazei, răcirea menține elasticitatea texturii
Albirea la 95~100℃ combinată cu răcirea rapidă îmbunătățește stabilitatea texturii și inhibă activitatea microbiană.
Scenarii de utilizare:
Folosit pentru legume sensibile la căldură, cum ar fi sparanghelul, conopida, broccoli, taro, morcovi etc.
emmy@jsblk.com